Precios de la carne anotan alzas de hasta 61% en menos de tres semanas

Asociación de Supermercados dice que restricciones en importaciones desde Argentina y sequía en Chile son las principales razones.

Pablo Cañas

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La carne está dando un fuerte golpe al bolsillo de los consumidores, con alzas que en algunos casos superan el 60%, en un periodo de casi tres semanas, de acuerdo a un sondeo realizado por LaTercera.com en sitios de venta por Internet de las principales cadenas de supermercados del país.
El catastro de precios se realizó con posterioridad a la prohibición de Argentina de exportar carne, tras la escasez del producto por las huelga agrícola de entre fines de marzo y comienzos de este mes en ese país.
Por ejemplo, en el caso de cortes como el asiento, la bandeja de un kilo en su categoría "V", costaba $3.289 el 3 de abril, mientras que ayer se ubicó en $5.289 en la misma cadena, lo que significa un explosivo aumento de 61%. El mismo avance se aprecia en el el corte denominado "asiento argentino".
El valor de un kilo de carne molida (con 10% de grasa) dio cuenta de una subida 35%, llegando a un precio de $2.699, frente a los $1.999 registrados el 3 de abril.
En tanto, cortes como el choclillo muestran un aumento de 36%. En su categoría "V" la presentación de 800 gramos alcanzó ayer $3.790, comparado a los $2.790 del mismo día del mes en curso.
Otro caso en que el avance en los precios es considerable, es el de la posta rosada. La bandeja de un kilo alcanzó ayer los $3.790 frente a los $2.890 de comienzos de mes, lo que se traduce en una subida de 31%.
Por su parte, el tapapecho evidenció una escalada de 15%, vendiéndose el lunes a $2.990, mientras  que el 3 de abril su valor era de $2.590.
FACTORES
Si bien factores como la restricción de los envíos de carne desde Argentina explican de manera importante las alzas (a raíz de la huelga agrícola hace unas semanas), también aparecen los problemas de sequía en el sur del país. De hecho, el mercado interno ha debido salir a buscar con mayor fuerza a países exportadores del alimento como Brasil, Paraguay y Uruguay. No obstante, en el primer caso hace más de dos años que están prohibidas las importaciones en la mayoría de los estados por la Fiebre Afotosa –enfermedad que ataca al ganado-, según explicó el presidente de la Asociación de Supermercados (Asach), Fernando Alvear.
Además, el dirigente gremial aseguró que el mercado uruguayo "está difícil", ya que los productores esatarían vendiendo a mejores precios a Europa y Rusia, mientras que los paraguayos han incrementado considerablemente el valor de la carne en los últimos 30 días.
De hecho, la mitad del consumo de carne proviene de estos destinos, mientras que el 25% se explica por el vecino país.
"Todos estos problemas han hecho que se esté traspasando la situación a público. Hemos visto todos los esfuerzos a nuestro alcance de las distintas cadenas para evitar que esto se haya hecho de forma muy masiva y violenta, pero poco a poco se tiene que ir transparentando la situación", dijo Alvear.
Para el economista de Aserta, Hernán Frigolett, se trata de un fenómeno que el mercado ya preveía frente a una mayor demanda mundial, especialmente asiática. "Esto es parte de las subidas en los alimentos, en general, tal cual está viendo el Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional". Agregó que "probablemente podamos tener entre dos y tres décimas más de IPC, sumando otras alzas que se ven venir en otros alimentos".