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14 de octubre de 2008
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Mermeladas y jaleas podrían ayudar a detener la propagación del cáncer
Un estudio inglés afrima que un agente utilizado tanto en las jaleas como las mermeladas tiene propiedades anti-cancerígenas.
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Una nueva investigación realizada por el Instituto de Investigación Alimentaria en el Reino Unido constató que un agente gelificante utilizado tanto en las jaleas como las mermeladas tiene propiedades anti-cancerígenas.
La pectina, un producto de fibra natural que se encuentra en las frutas y hortalizas, es ampliamente utilizado en la fabricación de jaleas, mermeladas y muchos otros alimentos, incluidos los de confitería, yogures y bebidas que contienen leche.
Un artículo publicado en la página de noticias SkyNews.com, señala que la nueva investigación ha demostrado que, en virtud de las condiciones adecuadas, la pectina libera un fragmento molecular que tiene propiedades anti-cancerígenas.
El fragmento liberado se une a otra proteína que influye en todas las etapas de progresión del cáncer, incluido el crecimiento de los vasos sanguíneos que alimentan los tumores y la invasión de las células cancerosas en otras células sanas del tejido corporal.
Según el estudio publicado en el Diario de la Federación Americana de Sociedades para la Biología Experimental, la unión de estas proteínas afectaría la capacidad de los tumores para promover el crecimiento de células cancerosas.
El profesor Vic Morris, quien dirigió el estudio, dijo que la pectina modificada utilizada en jaleas y mermeladas podía tener efecto anti-cancerígenos. "Los tratamientos utilizados por la industria alimentaria para modificar la pectina, permiten la liberación de los fragmentos que hemos identificado", señaló.
En la actualidad no está claro si las frutas y verduras sin procesar contienen pectina en una forma que pueda luchar contra el cáncer.
El profesor Morris está planificando nuevas investigaciones para ver si la pectina natural libera los fragmentos proteicos que luchan contra el cáncer de fragmentos después de haber sido tragados. Él sospecha que sí.
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